Pebermynte cupcakes med Bismarck stokke

Åh, jeg har overhovedet ikke fået lavet halvdelen af alle de lækkerier jeg havde planer om i december. Lige pludselig er julen jo oppe over, og kalenderen er lidt for fyldt, og så må der jo prioiteres i de mange planer. Men de siger jo at julen varer lige til påske, så måske resten af julegodterne kommer i marts ;)

Disse lækre cupcakes har jeg drømt om i lang tid. Jeg synes de er så fine med den lille bismarck stok og masser af glimmer. De sidste mange år, har jeg haft en julecupcake med på arbejde i dagene op til jul. Bare fordi jeg ikke længere er på samme arbejdsplads, kan jeg jo godt tage traditionen med mig videre, og derfor er disse cupcakes tiltænkt kollegaerne på jobbet. Imorgen bliver pausen bare lige lidt sødere :)

12 cupcakes + 8 mini

Dej

190 g. mel
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
1 tsk. vaniliesukker
200 g. sukker
1 1/4 dl. mælk
2 tsk. pebermyntedråber
110 g. smør
1 æg
2 æggehvider

Smør og sukker piskes lyst og luftigt, ca. 2 minutter. Herefter tilsættes æggene, og røres godt. Mælken hældes ved, og de tørre ingredienser vendes i dejen. Til sidst smages til med pebermyntedråberne. Det er nemmest at smage på dejen, for at få en ide om, hvor mange dråber der skal i.

Kagerne bages i ovnen ved 190 g. i ca. 22 minutter.

Frosting

220 g. smør
1/2 tsk. salt
400 g. flormelis
2 tsk. pebermyntedråber igen, smag til, alt efter hvor kraftig frostingen ønskes
1/2 tsk. vaniliesukker
1 spsk. mælk

Pisk smør og salt i 2 minutter. Herefter piskes flormelis i, og de resterende ingredienser piskes ved. Pisk frostingen i ca. 5 minutter, til den er luftig.

Pynt nu de afkølede kager med frosting, Bismarck stokke og masser af glimmer!