den perfekte kokossnitte

og så er den helt perfekt til picnicturen. Jeg fandt opskriften hos CookieCrumble, og hvor er det bare en nem opskrift og ingredienser som man normalt har i skabet.

Det er en sprød lille sag, som er nem at håndtere på picnicturen :)

35 snitter

Bund
380 g. hvedemel
200 g. smør
100 g. flormelis
1 stort æg 

Hindbærmarmelade til at smøre bunden med.

Ingredienserne blandes sammen, og æltes til en fin mørdej. Herefter rulles den ud ca. 0,5 cm og bages i 5 minutter ved 175 grader. Når bunden er kølet en smule af, smøres den med hindbær marmelade.

Fyld:
430 g. sukker
70 g. kakao
200 g. kokosmel
7 æggehvider
25 g. hvedemel

Bland alle ingredienserne i en gryde, og varm det forsigtigt op. Når massen er blød og lind, smøres den ud på bunden. Bag i ca. 15 minutter ved 175 grader.

Når kagen er kold, skæres den i fine snitter. Jeg valgte at dyppe kanterne i smeltet chokolade, for at give et pænt og lækkert look.

En snitte der er et godt alternativ til den traditionelle hindbærsnitte.