Frokost boller

I min jagt på ny inspiration til madpakken, faldt jeg over denne opskrift på lækre frokost boller hos CookieCrumble. De er dejlig luftige og med et pift af ost.

Jeg tog udgangspunkt i CookieCrumbles opskrift, men lavede et par små justeringer :)

12 boller

25 g. gær
2 dl. lunkent vand
1 dl. skummetmælk
1/2 dl cultura
2 tsk. salt
2 tsk. sukker
400 g. hvedemel
100 g. speltmel
150 g. hytteost
150 g. reven emmentaler (eller anden ost der er på lager)

- Emmentaler og basilikum til at drysse bollerne med.

Gæren røres ud i det lunkne vand og derefter røres mælk, cultura, salt og sukker i. Hytteost og den revne Emmentaler blandes ved og derefter tilsættes melet. Tilsæt melet lidt ad gangen og stop når dejen har en flot og blød konsistens.

Herefter skal dejen hæve i 45 minutter. Ovnen tændes på 240 grader og et fad med vand sættes ind i bunden af ovnen sammen med bagepladen.

Dejen formes til et aflangt brød og skæres herefter over til 12 stykker. Stykkerne kommes på et bagepapir og hæver yderligere 15 minutter. Derefter drysses bollerne med en smule ekstra Emmentaler og basilikum.

Efter endt hævning tages bagepladen ud af ovnen og bagepapiret med bollerne slides over på den varme plade.

Bag bollerne ved 240 grader i 10 minutter og skru herefter ned til 200 grader. Bag videre i 15 minutter.

:)

Chokolade med chokolade!

Som overskriften antyder, er det tid til en rigtig lækker chokolade kage med chokolade fyld!! Det er en hurtig og nem kage at bikse sammen. Den består af lækre chokolade/kakao bunde med lag af chokolade mousse og er smurt op med chokolade icing.

Opskriften er med inspiration af Nigellas Old fashioned chocolate cake.

Bunde (3 bunde af 15 cm. eller 2 bunde af 20 cm.)

200 g. mel
200 g. sukker
1 tsk. bagepulver
1/2 tsk. natron
2 tsk. vaniliesukker
40 g. kakaopulver
175 g. blødt smør (til nød kan bruges margerine)
2 æg
1 1/2 dl. cultura eller creme fraiche

Mel, sukker, kakao og vaniliesukker sigtes i en skål og røres sammen med smør, æg og cultura. Derefter vendes bagepulver og natron forsigtigt i dejen.

Dejen kommes i bageformen og bages i ca. 45 minutter ved 180 grader. Lad derefter kagen køle helt af inden den tages ud af formen. Når kagen er kold, kan den deles i 3 bunde.

Placer den første bund på et kage fad, med en smule sukker under. Herved undgår du at kagen er svær at få af fadet. Derefter lægges et par stykker bagepapir under kagen, så den kan smøres op, uden hele fadet bliver smurt med chokolade :)

Denne kage er lagt sammen med chokolademousse. Det lækreste ville klart være at lave moussen selv, men i tidsnød kan Dr. Oetkers chokolade mousse også sagtens bruges :) (med godt resultat!)

Chokolade icing

75 g. smør
175 g. mørk chokolade
300 g. flormelis
1 1/4 dl. cultura
1 tsk. vaniliesukker

Smør og chokolade smeltes over vandbad, og derefter sies flormelis i en anden skål. Når chokolade-smør blandingen er kølet en smule, blandes cultura og vaniliesukker ved og de to blandinger vendes sammen.

Hvis du vil have din icing tyndere eller tykkere, kan du justere med vand.

Smør nu chokolademousse på den nederste bund. Fortsæt med næste bund og til slut smøres hele kagen op med den icing. For at få et jævnt og ensartet lag, kan du varme en kniv og derved smelte icing'en en smule når du kører henover.

Kagen kan pyntes efter behov. Jeg har pyntet med smeltet orange-chokolade og friske jordbær.

Surprise ænder

En DIY til at lave små fine bade ænder i fondant.

Fondant (12 små ænder)

15 skumfiduser
2 spsk. olie
4 spsk. vand
500 g. flormelis (ca.)

Skumfiduser, olie og vand smeltes i mikrobølgeovnen. Se til massen hver 10. sekund. Når skumfiduserne er smeltede tilsættes flormelisen blandingen røres ensartet i røremaskinen. Hvis fondant'en skal indfarves, kan dette med fordel gøres inden den endelige konsistens er nået. I dette tilfælde skal der bruges gul og orange. Tag en lille klump gul fondant fra, og gem til det orange skal bruges.

Rul den gule fondant til en pølse, og del i 12 stykker. Herefter deles endnu en gang, så der er til krop og til hoved (en lille, og en stor)

Den store klump rulles til en kugle til der ikke er sprækker i fondanten. Herefter trilles den til en lille pølse. Den ene ende klemmes en smule tynd og enden presses op, så der dannes en hale.

Den lille kugle trilles rund, til der ikke er sprækker og sættes oven på kroppen med en smule vand.

Den gule fondant der er lagt til side, tilsættes en smule rød pastafarve og æltes sammen til en orange fondant. Herefter klemmes små næb, og "limes" fast til hovedet med vand. Brug kun en lille smule vand, da fondant'en ellers har svært ved at hæfte.

Til slut males 2 små øjne med en kage tusch.

12 små ænder klar til at pynte en kage.

Hjemmelavede Oreos

Mmmh. Så fandt jeg endelig en opskrift på den lækre lille kage, nemlig OREOS! Jeg fandt opskriften på Cupcake Projects side. Jeg har omregnet målene til danske. 

En rigtig nem og hurtig opskrift, hvor man ikke får fedtede fingre ;)

Kagen (ca. 25 sammenlagte Oreos)

125 g. mel

55 g. kakao

1 tsk. natron

1/4 tsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

190 g. sukker

125 g. blødt smør

1 æg

De tørre ingredienser blandes sammen og æg og smør røres ved. Blandingen samles derefter med hænderne, og formes til en lang pølse.

Dejen ligges herefter i fryseren i 30 minutter, hvorefter den skæres i skiver af 0,5 cm tykkelse. Derefter rulles de en smule tyndere med en kagerulle. Vær opmærksom på, at kagerne flyder en smule ud, så de skal ikke ligge for tæt. Personligt synes jeg det er lækrest med en lille Oreo - så en diameter på 3 cm er passende efter de er rullet tynde.

Kagerne bages i ovnen i 9 minutter ved 190 grader. Kagerne er bløde når de kommer ud af ovnen, men de bliver dejlig knasende når de er kolde.

Smørcreme (til ca. 25 Oreos)

120 g. blødt smør
250 g. flormelis
2 tsk. vaniliesukker
1 spsk. mælk

En smule hvid pastafarve

Ingredienser røres sammen i en røremaskine. Der kan eventuelt tilsættes en smule hvid pastafarve for at få en flot hvis creme.
Når kagerne er kolde smøres den bunden med cremen og en top kommes ovenpå.

Twist. Lick. Dunk. Oreo'sene nyder med et dejlig koldt glas mælk.

Chokolade cookies

Lækre og sprøde cookies! Disse cookies er fyldt med chokolade og er dejligt sprøde med tilpas blød midte. 

Opskriften er lavet med inspiration fra kogebogen "Hummingbird Bakery"

Opskriften giver ca. 24 cookies (afhængig af størrelse)

50 g. smør
450 g. hakket chokolade
2 æg
170 g. sukker
1/2 tsk. vaniliesukker
85 g. hvedemel
1/2 tsk. salt
1/2 tsk. bagepulver

Ovnen forvarmes til 170 grader
Smør og halvdelen af chokoladen smeltes over vandbad. Pisk æg, sukker og vanilie sammen og hæld chokolade/smør blandingen i og pisk ved lav hastighed til det er godt blandet.

Mel, salt og bagepulver sies i dejen og blandes let. Derefter fordeles det resterende chokolade i dejen.
Fordel dejen i 24 klatter på bradepander. Der skal være god plads mellem kagerne, da de flyder ud under bagningen :)

Cookies'ene bages i 10-15 minutter. Tjek til dem efter 10 minutter. De er færdige når overfladen begynder at krakelere og skinne.

Enjoy!

Hindbærsnitter

Et besøg hos Fru Rønne, resulterede i ny inspiration og et glas frysetørrede hindbær. De skulle selvfølgelig prøves med det samme - og det resulterede i en omgang hindbærsnitter.

Jeg lod mig inspirere af Mette Blomsterberg og opskriften blev som følger

1 portion smørdej

1/2 vaniliestang

70 g. flormelis

150 g. smør

250 g. mel

1 tsk. bagepulver

1/2 dl. vand

Et glas hindbærmarmelade

Glasur og frysetørrede hindbær til pynt

Vaniliekornene skrabes ud og blandes med flormelis, smør, mel og bagepulver. Til sidst tilsættes vandet og dejen æltes til den er smidig og glat. Dejen skal nu hvile i køleskabet i 30 minutter inden udrulning. 

Derefter deles dejen i 2 portioner og ruller ud til et rektangel. Den ene del kommer på en bradepande og smøres med hindbærmarmelade. Derefter placeres det andet rektangel oven på. Kagen bages i 10-12 minutter ved 200 grader. Kagen må gerne virke blød, det giver en god konsistens. 

Når kagen er afkølet, smøres den med glasur og pyntes med frysetørrede hindbær. Når glasuren er stivnet, deles kagen i passende snitter. 

Virkelig lækre hindbærsnitter.

Kaj kager med italiensk marengssmørcreme

Jeg har altid været vild med Kaj kager - eller det vil sige, jeg har aldrig kunne lide dem, men synes de ser fantastiske ud :) Derfor besluttede jeg at give det et forsøg, og se om jeg selv kunne gøre det bedre.

Jeg fandt opskriften på Dr. Oetkers hjemmeside

Denne opskrift giver ca. 20 bunde (10 Kaj'er)

Mazarinbunde

260 g. smør

260 g. sukker

3 æg

150 g. mel

50 g. kartoffelmel

1 tsk. bagepulver

50 g. hakkede mandler

1/2 dl. kogende vand

1 1/2 tsk. mandelaroma

Sukker og smør piskes luftigt og hvidt. Derefter tilsættes æggene et ad gangen. Hvedemel, kartoffelmel og bagepulver sigtes i dejen og vendes i sammen med mandler, vand og aroma. Dejen hældes i en stor bradepande (skal være ca. 2 cm. høj når den er færdig). Bages i 25-30 minutter ved 175 grader.

Når bunden er kold stikkes 20 små runde bunde ud (ca. 5 cm. diameter)

Italiensk smørcreme

5 past. æggehvider

60 g. sukker

230 g. sukker (sukkerlage)

0,6 fl. vand (sukkerlage)

500 g. smør

1 pose Dr. Oetker kagemousse med jordbærsmag

Æggehvider piskes stive og sukker piskes med. Lav sukkerlage og tilsæt til æggemassen mens der piskes med høj hastighed. Smørret tilsættes ved mellem hastighed til massen har en ensartet konsistens. Til sidst røres kagemoussepulveret godt ind i massen.

500 g.  grøn marcipan

en smule gemmes til øjne og tunger

Nu kommes smørcremen på en bund (ca. 2 cm.) derefter endnu en bund, og endnu engang smørcreme. Kagerne stilles på kl i 30 minutter.

Den udrullede marcipan kommes på kagerne. Herefter skæres en mund, så der er kig til den lyserøde smørcreme. Tril øjne af marcipan og sæt tungerne på.

Denne Kaj kage var lidt mere min smag, end den traditionelle fra bageren - men det er jo en smags sag :) 

Den tager en del tid og snilde at lave, men den imponerer, så det er det værd!

Og så lige de sidste jordbær

Da de sidste jordbær var ved at synge på sidste vers, besluttede jeg mig for at forsøge at gøre min moster kunsten efter, og lave verdens bedste marmelade... JORDBÆR-RABARBER!

300 g. jordbær

300 g. rabarber

300 g. sukker

1 brev blå Melatin

Jordbær og rabarber skæres i passende størrelser og koges møre med en bundslat vand. Derefter tilsættes sukker og melatin.

Syltetøjsglas skoldes grundigt med Atamon. Derefter hældes marmeladen på glas :)

Hurtigt og lækkert.

Endnu flere jordbær...

I anledning af min kære faders fødselsdag - og det faktum at jeg havde flere jordbær der skulle bruges, lavede jeg en klassisk jordbærtærte.

Først skal der bruges en mørdej (et tærtefad)


150 g. mel
100 g. smør
50 g. flormelis
1 æg


Start med at smuldre smørret i melet. Herefter sigtes flormelis i og ægget tilsættes. Det hele æltes sammen og stilles på køl i en time.


Herefter laves mazarinmassen
150 g. marcipan
150 g. sukker
100 g. blødt smør
2 æg
50 g. mel
150 g. marcipan
150 g. sukker
100 g. blødt smør
2 æg
50 g. mel

Marcipan og sukker piskes til en ensartet masse. Herefter tilsættes smørret, lidt ad gangen. Æggene tilsættes under omrøring og til sidst vendes melet i.


Mørdejen rulles nu ud kommes i tærtefadet. Herefter fordeles mazarinmassen ovenpå og bages i 25 minutter ved 200 grader. Kagen køles herefter af.


Imens laves vaniliecremen  


2 æg
30 g. maizena
Korn af 1 vaniljestang
½ l sødmælk
2 æg
30 g. maizena
Korn af 1 vaniljestang
½ l sødmælk

75 g. sukker

Æg og maizena piskes sammen i en skål. Vaniliekorn og sukker piskes med. Mølken røres ved, og blandingen kommes i en gryde. Lad nu blandingen koge op i et minut - under omrøring - til konsistensen er tyk. Lad cremen køle af. 

500 g. friske danske jordbær
1/2 glas ribsgele


Når kagen og cremen er kold, kommes cremen på kagen. Herefter pyntes med friske danske jordbær. Tilslut smeltes 1/2 glas ribsgele og jordbærene pensles. 

Mums!

Årets jordbær høst

Blev blandt andet brugt på at lave små mazarin cupcakes med mascarpone creme og jordbær top. Den minder om den traditionelle jordbærtærte - blot med noget mere kage :)

Denne opskrift giver 12 cupcakes.

Bunde
135 g. sukker
175 g. smør
3 æg
200 g. marcipan
1/2 dl. mælk
150 g. mel
1 tsk bagepulver

Sukker og smør piskes lyst og luftigt. Derefter tilsættes 1 æg ad gangen mens der stadig piskes. Marcipanen rives groft og røres i dejen. Mel og bagepulver blandes og røres i dejen. Mælken røres i, indtil dejen har en ensartet konsistens.

12 muffinsforme fyldes og bages herefter i 20 minutter ved 200 grader. Kagerne køles af på en rist.

Mascarponecreme
1 bæger mascarpone
reven skal af 1 citron
1-2 tsk vanillesukker 

Ingredienserne piskes, til cremen er ensartet. 

100 g. mørk chokolade hakkes og smeltes over vandbad.

Når kagerne er kolde, smøres de med den smeltede chokolade. Lad chokoladen størkne og kom herefter mascarponecreme på toppen. Til slut pyntes kagerne med jordbær.

God fornøjelse!

Baby rumpe kage

Blyps surprise kage

Da Søgaard Expressen skulle fortælle hele familien om familieforøgelsen, blev jeg sat til at lave en kage i dagens anledning. Jeg faldt for Baby Rump looket. Og fik lavet denne lille sag.

Kagen er med drømmekage bund og mudcake bund. Fyldet består af hindbærmousse og skildpaddemousse.  Slutteligt er kagen smurt op med chokolade ganache og betrukket med hjemmelavet fondant. Et stort stykke arbejde, men synes selv resultatet var det hele værd :)

Drømmekagebunde

6 æg

450 g. sukker

3 tsk. vaniliesukker

3 dl. kogende mælk

120 g. smeltet smør

375 g. mel

3 tsk. bagepulver

Æg, sukker og vaniliesukker piskes luftigt og hvidt. Mælken og smørret smeltes og vendes i dejen skiftevis med mel og bagepulver. 

Bages i en stor bradepande i ca. 35-40 minutter ved 185 grader. 

Lad bunden køle af og del derefter på midten, så du får to rektangulære bunde.

Mudcakebunde a la Mette Blomsterberg

150 g. hakket hvid chokolade

1/2 vaniliestang

440 g. sukker

250 g. smør

2 1/2 dl. mælk

2 æg

300 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

40 g. kakaopulver

Skrab vaniliekorn ud og bland med smør, mælk, sukker og kom det hele i en gryde. Varm det og til 80 grader. Hæld blandingen over den hakkede hvide chokolade. Rør rundt til massen er ensartet. Lad massen køle af til stuetemperatur og tilsæt herefter æggene et ad gange.

Bland mel, bagepulver og kakao og sigt det i dejen - bland forsigtigt. Dejen hældes i en stor bradepande. Bages i ca. 30 minutter ved 165 grader. 

Lad bundene køle af og del derefter på midten, så du får to rektangulære bunde. 

Hindbær mousse

300 g. hindbær

120 g. sukker

1 tsk. vaniliesukker

1 tsk. citronsaft

1/2 l. fløde

6 bl. husblads

Giv hindbærerne et kort opkog og blend derefter med sukker, vanilie og citron.

Husblads kommes i vand i 5 minutter og smeltes derefter over vandbad. Begge dele køles af og røres sammen. Når hindbær blandingen er kold vendes den forsigtigt med den piskede fløde.

Skildpadde mousse

400 g. Skildpadder

100 g. mørk chokolade

1/2 l. fløde

6 bl. husblads

Chokoladen smeltes over vandbad. Husblads kommes i vand i 5 minutter og derefter kommes den over i en del af den smeltede chokolade. Pisk til den er opløst. Derefter tilsættes det sidste chokolade og til slut vendes den piskede chokolade i. 

Læg nu bundene sammen med moussen. Derefter smøres kagen op med chokolade ganache 1:1. Kagen stilles på køl i et par timer og derefter kan den betrækkes med fondant :)

Jeg brugte youtube til at finde en guide til at forme baby rumpen - det var meget lige til. Et lille billede af de små søde fødder.

God fornøjelse!